Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 4 patatas grandes, 1 chorrito de vinagre al estragón, 1 cucharada de sal, 1 vasito de aceite de oliva de1ª, 2 cebollas medianas, 1,5 kilos de pulpo, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 2 hojas de laurel,

Congelar el pulpo durante 24 horas al menos. No es necesario si se compra congelado. Una vez descongelado se limpia de restos y arena. Se limpian de tierra las patatas. En una olla grande se cuecen las patatas y el pulpo, ambos enteros y con su respectiva piel, en abundante agua con algo de sal y las hojas de laurel. Se vigila la cocción de ambos pinchando con un pincho o tenedor largo. Retirando primero lo que se haga. Ambos deben de quedar blandos y las patatas sin deshacerse. Una vez cocidos, se corta a tijera el pulpo y las patatas en rodajas con su piel. Se reservan en una cazuela plana de barro colocando debajo las rodajas de patatas y encima las de pulpo. Se pelan las cebollas y se cortan en juliana. En una sartén grande se calienta el aceite. Se pochan las cebollas y con el fuego apagado se le añade el pimentón. Se mueve todo bien y se añade el chorrito de vinagre. Se vuelca el contenido de la sartén sobre la cazuela con el pulpo y las patatas. Se sirve inmediatamente.